Torta de chocolate sin harina, sin gluten y sin azúcar refinado (Gluten Free)

Esta torta está cargada de amor, y no solamente en honor a que hoy se celebra el Día de las Madres en Colombia, sino tambien en honor a la vida, para celebrarla cuando se nos antoje, pues es la torta más rica y más saludable que se puedan imaginar, no contiene harinas, ni gluten, ni azúcares refinados, y su sabor es tan bueno que ni siquiera lo notarían.

Digamos que es una torta light, que cabe en cualquier dieta, que es apta para celíacos y que a pesar de ser tan tentadora como cualquier otro postre, ésta no engorda!

Que mejor forma de celebrar la vida?

Canastitas de merengue con dulce de moras

Un postre muy ligero pero sobre todo es delicioso, muy crujiente por fuera y luego por dentro como marshmallow o malvavisco, acompañado de crema de leche montada y, para esta ocasión, también de un dulce de moras.

La verdad es que no necesitan excusa para prepararlo, va bien incluso como desayuno, doy fe de que funciona a cualquier hora!

Barritas de leche condensada y limón

Esta receta surgió mientras organizaba la alacena donde guardo mis ingredientes de repostería, y surgió como una necesidad; me di cuenta que una lata de leche condensada de las grandes! estaba a dos días de expirar.

Y con lo que me encanta la leche condensada no podía permitirlo.

Se me ocurrieron estas barritas pero también pensé en abrir la lata y comer la leche a cucharadas, no se iba a perder por nada.

Profiteroles rellenos con crema de vainilla

Otro postre delicioso! Las comúnmente conocidas como repollas o por su nombre su nombre más sofisticado: Profiteroles.

En este caso he decidido acompañarlas de un relleno de crema pastelera y crema de leche, que en el mundo de la pastelería han denominado crème diplomat.

Tanto el profiterol como el relleno son extremadamente deliciosos, no miento, se trata de un postre muy suave y como todo lo que he publicado, también es adictivo.

No digan que no les advertí.

Galletas de soya y plátano (Gluten Free)

Nueva receta! y de las que no engordan! 

Bueno, solo un poquitín. Lo que sí puedo asegurar es que no contiene gluten (Gluten Free GF).

Uno de los ingredientes importantes en estas galletas es la harina de soya, y según lo que investigué para escribir este post, la soya es una legumbre con propiedades nutricionales excepcionales, es rica en minerales y vitaminas, de bajo contenido en grasas saturadas y tiene 3 veces más proteínas que la carne.

Mugcake de limón y coco

Otro sinónimo de felicidad instantánea: mug cake de limón y coco en solo 3 minutos.

Al igual que la mug cake de chocolate y arequipe que publiqué en días pasados, está buenísima, y nada más necesitamos un horno microondas.

Es una torta esponjosa y perfecta para preparar en cualquier momento.

Helado de queso crema y coco "ensanduchado"

Para esta Semana Santa les traigo otro sandwich! esta vez con helado de queso crema y coco y algunas decoraciones elaboradas con fondant y chocolate.

Son perfectos para quienes no salieron de la ciudad en estas vacaciones… comen rico y además se salvan de la mala programación que la televisión trae en todas las Semanas Santas :P

Utilicé mi máquina para hacer helados y solo tardé 50 minutos en tener todo listo, pero no se asusten si no cuentan con una, podemos prepararlo como les sugerí en mis anteriores publicaciones: mezclamos todos los ingredientes y al congelador. Al cabo de 2 horas picamos el helado con un tenedor y destruimos la congelación. Luego, nuevamente lo llevamos a regrigeración por 2 horas más.