Torta de durazno

La presencia de las frutas en un torta hacen que ésta sea más ligera, en muchas ocasiones su sabor cítrico rebaja el dulce y la combinación de texturas siempre es un éxito. La receta de hoy es un claro ejemplo de ello.

Pero además, aprovechando que estamos en época navideña y que precisamente por eso tenemos la excusa perfecta para comer de todo sin morirnos del remordimiento, les traigo la mejor torta de duraznos del mundo!  

Es una torta esponjosa y suavecita, realmente maravillosa, y lo mejor, tiene una pinta tan profesional que no tiene nada que envidiarle a las tortas que venden en su pastelería preferida.  

Es muy fácil de preparar y la he adaptado de una de las primeras recetas para tortas que aprendí.

Esta receta no falla!

Y se pone aun mejor: es light! NO TIENE MANTEQUILLA!

TORTA DE DURAZNO

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos.

Para 18-20 porciones.

Ingredientes:

• 225 grs de harina
• 160 grs de azúcar
• 8 huevos (separar las yemas de las claras)
• 70 ml de agua 
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de cremor tártaro 
• 1 cucharadita de sal
• 160 grs de azúcar
• 1 lata de duraznos en almibar

Crema chantilly para decorar:

• 2 claras de huevo
• 800 ml de crema de leche
• 50 gr azúcar pulverizada

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180 grados centígrados.

Tamizar la harina y luego mezclarla con el azúcar. Incorporar las yemas, el agua, el jugo de limón y la esencia de vainilla.

Aparte, batir las claras con el cremor tártaro y la sal, hasta llegar a punto de nieve. Agregar el azúcar en tres faces: al inicio, cuando las claras empiezan a espumar y cuando finalmente empiezan a adquirir una consistencia más firme. 

Incorporar las claras a la primera mezcla con suaves movimientos envolventes, evitando que pierdan aire.

Verter la mezcla en un molde engrasado únicamente en el fondo, no debemos engrasar los lados. Hornear por 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Enfriar la torta dentro del molde y boca abajo, esto para evitar que pierda altura.

Una vez desmoldada y fría, cortamos la torta horizontalmente por la mitad y bañamos las dos mitades con el almibar de los duraznos. 

Para preparar la crema chantilly, batimos todos los ingredientes hasta que la consistencia sea cremosa y forme picos. No debemos batir en exceso, porque terminamos preparando mantequilla.

Sobre una de la mitades de la torta, esparcimos un poco de crema chantilly y ponemos algunos duraznos cortados en lunas. Ponemos la otra mitad encima y cubrimos la torta con el resto de la crema. Decoramos con duraznos.

Justo para empezar las novenas :)

Hasta pronto,

Inés.